Mmmhh

En plus en plus en plus

Repas à la madeleine Mercredi 17 juin 2009

Classé dans : Cayenne, Miam — mmmhh @ 17:59

Samedi dernier, 4 convives autour de la table : Émilie, Rémi, Nathalie et Gildas.

Au menu :

_ tapenade verte et rillettes de Saint-Jacques ramenées du Leclerc Concarneau, une denrée plutôt rare à Cayenne / Champagne

F1000019

_ Tartare de loubine, rouleaux d’aubergines au chèvre frais et herbes, guacamole / Entre-deux-mers

_ filet mignon de porc mariné sauce soja et vinaigre balsamique, parfumé aux herbes, cuisses de grenouilles marinées à la sauce soja, ail, huile d’olive, etc., pommes de terre à l’eau, accompagnement d’oignons grillés et de ciboulette / Saint-Emilion et Saint-Joseph

F1000020

_ Tarte fine aux pommes avec son caramel au beurre de cidre

 

1ers menus Mercredi 3 juin 2009

Classé dans : Miam — mmmhh @ 13:46

J’ai retrouvé mes premiers menus, à l’époque où je n’avais que le droit d’écrire ce qu’on allait manger. Le chic suprême…

menu

menu 001

 

Oiapoque Samedi 23 mai 2009

Classé dans : Guyane, Le reste du monde, Miam — mmmhh @ 17:14

Une réunion de bassin du fleuve au collège de Saint-Georges a été l’occasion d’une petite virée en territoire brésilien.
Après avoir attendu pendant trois heures que la réunion se termine, nous avons mangé à midi avec les chefs d’établissement et les inspecteurs présents à la réunion. Je sentais légèrement que j’étais une intruse et ai attendu avec impatience la fin du repas. J’ai quand même goûté à une fricassée de Pakiri, une bête locale, avec quelques renvois de gras quelques heures durant. Il semblerait après quelques recherches sur Internet, que le pakiri soit aussi appelé paca ou agouti qui est un rongeur que je vois souvent fureter le matin non loin de ma voiture…

Bref, après le repas, nous nous faisons accoster par de nombreux brésiliens qui veulent tous nous faire traverser. Nous jetons notre dévolu sur le plus prompt qui nous ballade pendant 8 minutes (c’est très précis) sur le fleuve avant d’atteindre le “port” d’Oiapoque.

Le port donc : F1000003

Les embarcations sont très différentes de celles qu’on avait déjà pu voir sur le Maroni et affichent clairement leur fonction : trimballer les touristes français de Saint-Georges à Oiapoque. Sinon les brésiliens, semble-t-il, vont plutôt pêcher au large :

F1000004

Avant de rejoindre notre location, nous débarquons Martin (un collègue de mon père) en pleine fureur citadine. Il nous faut faire encore quelques centaines de mètres avant de découvrir notre petit coin de paradis. Qui eût cru qu’un carbet pouvait être accueillant ? Oubliées (presque) les bêtes…et les bêtes qui peuvent venir vous attaquer en pleine nuit !

Nous installons nos hamacs et testons immédiatement le confort : le carbet comporte une douche et un WC, c’est vraiment le grand luxe à prix très abordable.

2009 - mai - carbet Rona F1000008

Les carbets sont perdus dans la forêt, quoiqu’au bord d’un jardin très agréable. Les propriétaires ont fait un gros effort d’aménagement et d’entretien : de nombreux hibiscus, héliconias ou orchidées jalonnent le parcours du carbet à la réception-restaurant de chez Rona.

F1000014

L’entrée de chez Rona 2009 - mai - entrée de chez Rona

Nous décidons de faire une première virée en ville avant la tombée de la nuit. Nous y retrouvons Martin qui a échoué dans un hôtel apparemment plutôt miteux. Et nous faisons comme tout le monde : devant le match de foot avec une petite boisson. Il vous manque juste l’environnement sonore afin d’avoir un bon aperçu de l’ambiance brésilienne.

F1000007 F1000006

Retour chez Rona. Nous testons la cuisine brésilienne dans le restaurant avec vue sur le fleuve. Les moustiques s’en donnent à cœur joie mais leurs attaques sournoises ne gâchent pas pour autant notre plaisir devant tous les mets qui nous sont présentés : filet de bœuf incroyable avec des frites – un plat de riz – un plat de sauce aux haricots rouges et lardons à mélanger avec du couac – une assiette de salade bien garnie – du pain avec des sauces (au cas où) – un régal.

F1000009

Le matin au réveil, petite pause fleuve avant de prendre le déjeuner avec cette vue-là…

F1000011

Et puis retour en ville afin d’apprécier un peu mieux l’ambiance far west version Brésil.

Les rues F1000022

Les maisons F1000016 F1000017

…avec tout le confort nécessaire : de l’eau (dans le bac bleu en hauteur), le poster de la vierge sur la porte d’entrée, des poubelles hors d’atteinte, etc.

Des boutiques : station de lavage F1000024

épicerie F1000015

F1000023 Snack

Tenancier F1000018 2009 - mai - Oyapoque - hôtel

F1000021 disquaire

et pour passer un coup de fil, c’est simple F1000020

Une école F1000019

Vers dix heures nous quittons les lieux et c’est parti pour trois heures de route très très très monotones. Des arbres, une route et toujours rien.

2009 - mai - route de Saint-Georges

2009 - mai - fleur sur la route de Saint-Georges 2009 - mai - pause photo sur la route de Saint-Georges

2009 - mai - boîtes aux lettres

 

2ème GASTRO : G Dimanche 17 mai 2009

Classé dans : Cayenne, Miam — mmmhh @ 18:49

Un peu plus de monde pour cette 2ème édition de la gastro.

2009 - mai - 2ème gastro

Les participants et leurs plats :

- Gildas et NathalieGâteau à la goyave du “café vanille” et Gewurtztraminer

- William et son gratin dauphinois

- Catherineguacamole et guiscuits – gâteau antillais – Gamay

- Cyprien et Manuegalette poire chocolat

- Marie-PauleGoyère au Maroilles

- Émilie et RémiGougères au fromage – Gigondas

- Vincent et Emmanuelle - Gougères au fromage

- Denis - Grillades gourmandes du G3 avec sa Garniture de Grain et accompagnées d’une sauce au yaourt et concombre - Graves.

- MoiGalettes fromage herbes et saumon et les mêmes avec du jambon – gâteau breton pommes rhubarbe – Gaillac

- Charles et Stéphanegâteaux apéro en g et diverses boissons trafiquées.

- Magalie et BernardGratin dauphinois

Avec beaucoup de bouteilles de Gamay amenées par les participants…

La prochaine Gastro sera en D !

 

Dernière étape à Paris Dimanche 3 mai 2009

Classé dans : Miam, Pffuit en France — mmmhh @ 11:57

Le dernier jour avant le retour à Cayenne. Une étape à Paris s’impose pour faire la transition entre Scaër et la Guyane, afin d’éviter tout choc et dégât moral irréparable…

On se retente une visite au grand Palais, puisque notre tentative précédente avait échoué. Temps dégueulasse, froid et une longue, très longue attente pour prendre les billets. J’ai cru qu’on allait tous tomber malades, ce qui fut un peu le cas de Virginie.

Exposition de TAG à la clé, sur le thème de l’amour.

grand-palais-tag2 grand-palais-tag3

grand-palais-tag1

grand-palais-tag4

grand-palais-tag6

Puis après le Grand Palais, dîner au coude fou (les clients le sont aussi un peu dans leur entier), une bonne adresse à conseiller (excellente terrine de foie gras, croustillant de bœuf et légumes, etc.)

le-coude-fou

 

Le match retour pour un bientôt Cayenne-Paris Samedi 14 mars 2009

Classé dans : Cayenne, Miam — mmmhh @ 11:57

MOI :

Ravioles d’atipas parfumées au gingembre.

Panaché de vivaneau et gambas, sauce crémée à la vanille, purée de giraumon et de patates douces.

Crème brûlée.

MON PERE :

Tartare de carangue et d’acoupa au gingembre frais.

Chatrou et lambi en civet, riz blanc et bananes jaunes.

Carpaccio d’ananas au gingembre et glace vanille.

MA MERE :

Carpaccio de gambas au sésame.

Croustillant de confit de canard et pommes de terre sautées.

Gâteau de crêpes sauce fruits rouges.

Avec un Juliénas.

 

Paris-Cayenne Mercredi 4 mars 2009

Classé dans : Cayenne, Miam — mmmhh @ 18:43

Lundi soir, je me suis fait offrir pas mes deux invités un super resto à Cayenne (le seul à vrai dire) : le Paris-Cayenne.

Aucune fausse note : service parfait par des top models, vin excellent, un grand choix d’entrées et plats, des poissons locaux, des sauces sublimes…

Pour moi, ce fut donc

- des rillettes d’acoupa fumé à l’aneth, carpaccio de betteraves rouges, coriandre et citron vert.

- gambas grillées sauce poivre vert flambées au rhum vieux.

- un fondant au chocolat, chantilly et crème anglaise

p1010795

Et pour Marco :

- feuilleté de seabobs au basilic.

- Panaché de vivaneau et gambas, sauce crémée à la vanille, purée de giraumon et de patates douces.

- carpaccio d’ananas au gingembre.

p1010797

Camille :

- Carpaccio de gambas au sésame.

- Chatrou (poulpe) et lambi (coquillage) en civet, riz blanc et bananes jaunes.

- Délire de chocolat (mousse au chocolat, chantilly, riz soufflé et chocolat fondu)

p1010799

Avec un bon Saint-amour pour accompagner les plats.

Et un boa constrictor en vivarium pour l’animation du restaurant.

Une bonne adresse donc.

 

1ère gastro en Guyane Mardi 17 février 2009

Classé dans : Miam — mmmhh @ 16:50

Salades, SSoupes, SSSablés, SSSSorbets, SSSSSSSSSSSSSSSSSSS

Ahhhhh, on les attendait les SSSpécialités de chacun (en S)…

Voilà bientôt SSSur la table de la madeleine ces mets exquis (commençant par S) !

Et préparé par les SSSoins de chacun

Un plat: entrée (en S), deSSSert (en S), plat de résistance (en S), boiSSSon ou autre S

Repas orgiaque annoncé pour

SAMEDI 14 FEVRIER 2009

Ensemble feSSStoyons

NourriSSSons nos coeurs et nos eSSStomacs affamés de S

Savourons tous et SSSans modération boiSSSons SSSublimes et plats SSSavoureux !

…………………………………………………………………………………………………………

Voilà, la première gastro(nomie) de l’année était annoncée et 11 convives au rendez-vous : Émilie et Rémi, Gildas et Nathalie, Cyprien et Manue, Caroline et Denis, Vincent et Emmanuelle, et moi.

Au menu :

des Saucisses en pâte feuilletée, sandwichs au fromage, saumon et pomme

des saucisses en veux-tu en voilà

de la Sapenade noire et verte (un peu de triche des fois quand-même)

un soufflé au fromage

petits soufflés au saumon, poireau et échalotes

soupe de potiron

avec du Saint-Estèphe, du Buzet, château Sainte Marthe, et un Corbières en S, et du Sidre

et du “suco” de cupuaçu

en en dessert des sablés bretons, des sorbets ananas, cacahuète, corossol, des scones (petits gâteaux anglais) aux raisins avec beurre demi-sel, et sirtakis.

 

janvier 2009 en rouge Jeudi 29 janvier 2009

Classé dans : Miam — mmmhh @ 12:20

Le dernier en date : le Château Méric, cru bourgeois, médoc 2003, pas mal du tout

chateaumeric chateaumeric2

Un vin sud africain : 261_0

Un petit blanc pour varier les plaisirs : Sancerre 2007

Et le vin du mois : Un Gevrey Chambertin 2006, domaine Sirugue chateaumeric21

Château Belle Nauve Saint Emilion 2006

 

31 décembre à la Villa Jeudi 1 janvier 2009

Classé dans : Cayenne, Miam — mmmhh @ 14:45

Spécial menu dans ce restaurant de Rémire-Montjoly, la Villa :

Coupe de champagne
***
Mise en bouche (feuilleté saumon fumé)
***
Tranche de Foie Gras mi-cuit, compote de figues, toasts
***
Chaussons croustillant de Saint Jacques, sur fondue de poireaux,
crème de corail a l’anis
***
Trou Créole
***
Charlotte de saumon et langouste, crème d’asperges
***
Profitérole de chèvre frais sur gaspacho de tomate fraîche
***
Gâteau glacé a la vanille et cerise pays, sauce chocolat
***
Café et ses Mignardises
***
1/2 Eau minérale par pers
1/2 bouteille de Champagne par pers